搭配比例：

藤椒味烤魚醬XY 300g   高湯(或水) 1300g         花雕酒 400g

青辣椒圈 200g       色拉油 150g                 紅小米辣圈 50g

姜片 5g           蒜粒 5g                        洋蔥圈 100g

大蔥節(jié) 10g         白芝麻 5g       孜然粉 0.5g           鮮青花椒 15g

溫馨提示:魚可選用鉗魚、鯉魚、帶皮龍利魚、草魚，可在盆底鋪上煮熟的土豆、蓮藕、黃瓜等吃完烤魚后食用的素菜

操作步驟：

1、將1300g左右的魚宰殺洗凈，魚背改花刀;

2、將魚放入油溫180℃油鍋中炸至金黃色撈出，放入墊有洋蔥圈的烤盤中(或?qū)Ⅳ~放入溫度380℃左右的烤箱中烤制5分鐘)撒上孜然粉備用;

3、開火將100g色拉油燒至160℃下姜片、蒜粒、辣椒節(jié)、花椒、大蔥節(jié)炒香，加入花雕酒，高湯或水、底料燒開澆在魚上(不宜久煮);

4、開火將50g色拉油燒至160℃，放入紅小米辣圈、青椒圈，炒出清香味蓋在魚上，撒上白芝麻，擺上青花椒即可。

溫馨提示:配比僅供參考，可根據(jù)區(qū)域的口味差異，自行調(diào)配