此款酸辣金湯魚火鍋酸爽可口。

鍋底金黃光澤，味道酸辣鮮香，聞香而知味，風味十足。

更可以用于制作啵啵魚、酸菜魚。一料多用，方便快捷。

菜品組成：

酸辣金湯底料 250克    白開水 1500克       青紅二荊條圈 100克    

胡椒面 3克        料酒 20克         腌魚粉 30克（1斤魚15克粉）        黑魚 1000克

制作工藝：

前期預(yù)處理:

1、魚去鱗改刀洗凈，魚頭剁開、魚骨宰塊、魚肉片大片；

2、腌制魚頭魚骨，料酒10g、食用鹽5g攪拌均勻備用；

3、魚片腌制:食用鹽15g，來回抓揉魚片使其出漿,加入大量清水沖洗干凈，控干水份;加入料酒30g、腌魚粉5g抓拌均勻備用。

菜品制作:

1、鍋中倒入白開水、酸辣金湯底料、胡椒面煮沸；

2、下入魚頭、魚骨煮制2分鐘；

3、下入魚片、青紅辣椒圈，煮制魚片定型即可(30-40秒)；

4、倒入火鍋盆中即可。

味碟搭配：

蔥花:5g  芹菜: 5g  香菜: 5g  黃金豆: 5g  花生碎: 5g    泰椒圈: 2g (加入原湯2勺)