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老火鍋還能玩出新花樣?——火鍋界的“守正創(chuàng)新”!

  發(fā)布時間: 2024-11-20      瀏覽量:360

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2024年的火鍋行業(yè)可謂是機遇與挑戰(zhàn)并存。從卷價格、卷產(chǎn)品,到現(xiàn)在的卷場景、卷非遺物質(zhì),“卷”幾乎成為了火鍋行業(yè)的常態(tài)。

 

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圖片來源于佩姐火鍋非遺產(chǎn)品介紹

 

而同時,貴州酸湯、奪奪粉、椰子雞等品類頻出而火爆。

 

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圖片來源于新米財經(jīng)

 

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2023年以來火鍋門店數(shù)平穩(wěn)增長,2024年1月達(dá)到高點;而在火鍋的細(xì)分品類中,川渝火鍋門店依舊勢頭強勁,新興細(xì)分火鍋品類頻出而火爆。

 

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在這樣的內(nèi)卷環(huán)境下,僅靠產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)升級,還能突破重圍嗎?

 

相反,真正能夠與競爭對手拉開差距的策略是“回歸”——回到火鍋的本質(zhì)。


01 “回歸“的本質(zhì)


回歸到火鍋的本質(zhì)——火鍋底料。以前的老火鍋以其油脂豐富、口感醇厚、油多水少等特點;舀一勺牛油紅鍋的油,冷卻一兩分鐘后即凝成團。重新審視火鍋的傳統(tǒng),深挖那些經(jīng)典風(fēng)味,這或許才是在當(dāng)前火鍋市場中立足的關(guān)鍵。

 

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02 肽臻系列的“守正創(chuàng)新”


火娃食品的重磅產(chǎn)品——肽臻牛油火鍋底料系列秉持傳承傳統(tǒng)老火鍋風(fēng)味的初心,運用肽分子科技,將傳統(tǒng)老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創(chuàng)新升級,增強了油脂的醇厚、脂香、肉感等,滿足了消費者對老火鍋風(fēng)味的極致追求。

 

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什么是肽?


肽,作為小分子蛋白質(zhì)片段,源自天然食物提取,具有獨特的溶解性和緩慢釋放味道的特性,能夠長時間刺激味蕾,帶來持久的鮮味體驗。肽臻牛油火鍋底料系列利用肽的這一特性,實現(xiàn)了脂香、肉感、鮮香的三重提升,濃湯烈火還原經(jīng)典老火鍋的風(fēng)味。


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肽的含量越高,老火鍋的經(jīng)典風(fēng)味就越濃郁。肽臻牛油底料系列產(chǎn)品不僅油脂醇厚,還具有脂香濃郁、肉感突出和口感醇厚的特點。


在原料和工藝方面,肽臻系列精選優(yōu)質(zhì)牛腰油,采用恒溫攪拌燜制工藝提取鮮牛肉原香,并使用天然原料和多種香辛料進行提鮮提香,確保了火鍋底料的鮮香自然和持久。

 

03 肽臻系列產(chǎn)品介紹

 

肽臻1號(肉鮮)——強調(diào)自然鮮美

 

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肽臻2號(勁辣)——勁爽麻辣

 

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肽臻3號(脂香)——復(fù)合飄香

 

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肽臻4號(椒麻)帶來清香椒麻口感

 

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肽臻牛油火鍋底料在沿襲經(jīng)典老火鍋風(fēng)味精髓的同時,憑借創(chuàng)新技術(shù)和獨特口味設(shè)計,不僅彰顯了濃郁的傳統(tǒng)文化特色,還在味覺層面實現(xiàn)了差異化,有效規(guī)避了市場同質(zhì)化競爭。

肽臻系列產(chǎn)品,將為您的火鍋店精準(zhǔn)定位于火鍋市場,開辟一條特色鮮明、高效發(fā)展的新路徑。攜手火娃食品供應(yīng)鏈,共同打造融合傳統(tǒng)化、區(qū)域化、差異化的火鍋盛宴。

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